DUVAR İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi Öğretim Üyesi Dr Şafak Ulusoy un 36 ülkeden alınan Göztepe escort 222 ton balığı orkinos konservesiyle yaptığı araştırma sonucunda ton balığında cıva ve arsenik tespit edildi Birgün müellifi Özgür Gürbüz uzmanların haftalık en çok 120 gramlık bir ya da iki kutu Pendik Escort ton balığı tüketimini önerdiklerini belirtti Ulusoy’un araştırma sonuçlarını aktaran Gürbüz Gebeler ve çocukların da hekim denetiminde ton balığı tüketmesinin sağlıklı olacağına dikkat çekti
Gürbüz’ün Ton balığında cıva ve arsenik uyarısı Kurtköy Escort başlıklı yazısının ilgili kısmı şöyle
Balığın çok yararlı bir eser ve protein kaynağı olduğunu belirten Dr Şafak Ulusoy ‘Tüketicilerin sıhhatini denetim etmek ismine yetkililerin alacağı tedbirler var Örneğin Avrupa nın Kartal Escort en çok su eseri tüketimi yapan ülkesi İspanya da yetkili şahıslarca periyot dönem hangi eserin ne kadar ve hangi kümeler tarafından tüketebileceği sistemli izleme programlarıyla duyuruluyor Tertipli izleme programlarının olması şart’ diyor Şafak Ulusoy ‘Bugün denizden avlanan bir su eserinin tehlike arz etmesi onun daima bu içeriği tıpkı oranda içereceği manasına gelmiyor Bu lakin ay ay raporlanarak çevresel ekolojik koşulları da içine alan bir düzenleme programıyla mümkün olabilir’ diye de ekliyor
ÇOCUKLAR VE GEBELER İÇİN İKAZ ŞART
2017 ila 2019 yılları ortasında gelişmiş ve gelişen ülkelerden alınan 222 farklı ton balığı konservesi tahlilleri cıva ölçüsünün kimi ülkelerde gramda 0 95 mikrograma kadar çıktığını gösteriyor Cıva için belirlenen milletlerarası hudut ise 0 30 mikrogram Alınan örneklerde inorganik arsenik ölçüsünün ise gramda 0 07 mikrogramı bulduğu görülüyor Bu bahiste bir hudut paha olmasa da uzun mühlet inorganik arsenik alınması kronik arsenik zehirlenmesine yol açabiliyor maruz olma seviyesine nazaran de çeşitli hastalıklara ve kansere neden olabiliyor Cıvada en yüksek sayıya Tunus tan alınan örnekte inorganik arsenikte ise en yüksek bedele Letonya ve Avustralya da rastlanmış Türkiye den alınan örneklerde ise cıva bedeli 0 06 da inorganik arsenik kıymeti ise 0 01 de kalmış
Ulusoy araştırmasının sonuçlarını şöyle pahalandırıyor ‘Bu iki metali baz alırsak haftada 120 gramlık bir kutu ton balığından fazlasını tüketmek inançlı değil Çocuklar ve gebeler için bu sayı geçerli değil Onların bu tüketimi yapması inançlı olması için kurumların ve hekimlerin müsaadesinde olmalı Ağır metalden kaçışın yolu yok lakin izlenebilir ve gerekli ikazlar yapılabilir Benim araştırmam çocuklar gebeler ve kanser hastası üzere riskli tüketici kümesindeki beşerler için ülkelerin yahut bölgesel kurumların ne kadar tüketim yapması gerektiğiyle ilgili bilgi vermesi halk sıhhati ismine açıklama yapılması ve bu bilgi akışının nizamlı olması gerektiğini vurguluyor’
İSKENDERUN DA İZLEME YAPILMALI
Analizde rastlanan pahaların rastgele bir ülkede yüksek yahut düşük olması uzun vakitli bir teminat sağlamıyor zira orkinos ton balığı avcılığının yapıldığı hatta işlendiği yerler birebir Denizlerdeki kirlilik düzeyi o bölgedeki bir endüstriyel kazaya petrol sızıntısına maden kazasına yahut diğer bir kaynaktan gelen kirliliğe nazaran değişebiliyor Bu yüzden de Dr Ulusoy ton balığı konservesi üzere tüm dünyada çok fazla tüketilen değerli bir besin eserinin risk taşıyıp taşımadığının avlanan bölgeden satışa sunulan ülkedeki su eseri tüketim ölçüsüne bireylerin yaşından risk durumuna kadar farklı faktörlere bakılarak belirlenmesi gerektiğini söylüyor Ulusoy İskenderun da sarsıntı kaynaklı suda kirlenme olabileceğini o nedenle bölgede kesinlikle sistemli tahlillerle izleme yapılması gerektiğini de vurguluyor
NEDEN TON BALIĞI
Besin zincirinin en üst basamağında yer alan ton balıkları orkinos hayat döngüsü uzun balıklardır Öbür balıkları yiyerek beslenirler ve uzun hayat mühletleri nedeniyle daha fazla ağır metal biriktirebilirler Tıpkı halde kılıç balığı köpek balığı üzere başka balıkları avlayan kalkan üzere derin sularda gezebilen balıkları tüketirken de dikkatli olmak gerekir Mideye üzere kabuklu deniz canlıları da sonlu tüketilmesi gereken su eserleri ortasında yer alıyor
ERKEN YAŞTA ÖLÜMLERE NEDEN OLABİLİR
Prof Dr Kayıhan Pala ise arseniğe ait şu ikazlarda bulunuyor Su ve besin ile uzun müddetli arseniğe maruz kalınması kronik arsenik zehirlenmesine yol açabilir Deri lezyonları ve deri kanseri bu zehirlenmenin en tipik özelliklerini oluşturur Arsenik deri kanseri yanında mesane ve akciğerlerde de kansere neden olabilir Anne karnındaki bebekler de arsenikten etkilenebilir ve gelişim bozuklukları ortaya çıkabilir Ayrıyeten anne karnında ya da erken çocukluk devrinde arsenik etkilenimi kanserler akciğer hastalıkları kalp krizleri ve böbrek yetmezliği nedeniyle erken yaşta ölümlere neden olabilmektedir HABER MERKEZİ